Pasta al Forno

Eenvoudige, maar lekkere variant op de macaroni met ham en kaas uit de oven, zonder pakjes of zakjes.

Nodig:
300 gr. pipe rigate of andere grote macaroni-achtige pasta
1 ui, gesnipperd
2 blikken tomatenstukjes, of eenzelfde hoeveelheid verse (in het seizoen)
handje verse basilicum
eetl. balsamico azijn
150 gram schouderham, dikke plak, in blokjes gesneden
grote bol mozzarella
geraspte parmezaanse (of anders goudse) kaas
staafmixer

Kook de pasta beetgaar. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Fruit de ui en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe. Laat even sudderen.
Vet intussen een grote ovenschaal in, en snijd 2/3 van de mozzarella in plakjes, en de rest in kleine blokjes.
Voeg de balsamico-azijn en basilicum toe aan het tomatenmengsel, en pureer het geheel met de staafmixer (van het vuur af, uiteraard...)

Roer de pasta, saus en ham door elkaar, en doe het in de ovenschaal. Verdeel de blokjes mozzarella tussen de pasta, en leg de plakjes er bovenop. Strooi er tenslotte wat geraspte (parmezaanse) kaas over.

Bak er in de oven in ± 25 minuten een bruin korstje op. Serveer met een groene salade, aangemaakte rucola, of andijvie, net wat het seizoen je te bieden heeft.

In ons huishouden zijn er een aantal eters die mozzarella niet zo waarderen, voor hen vervang ik het door gewone kaas. Gewoon in dezelfde schaal, de ene kant met en de andere kant zonder.

Eet smakelijk!

Bruschetta met tomaat, pesto en mozarella

Het is zover: de aftrap op mijn nieuwe blog! Om te beginnen een simpel recept om de restjes van de kerst op te maken. Je kunt dit recept serveren bij tomatensoep, als voorgerecht voor ca. 6 personen, of als lunchgerecht voor 2 personen.
Je kunt oud brood gebruiken, of afbak brood wat je nog ongebakken in plakken snijdt.

Nodig:
- 1 (afbak) stokbrood, of een paar sneetjes oud (stok)brood
- 4 tomaten (je kunt ieder soort tomaten gebruiken, van cherrytomaten neem je gewoon iets meer)
- halve (rode) ui
- olijfolie
- groene pesto (zelfgemaakt, of uit een potje)
- maxi mozarella, of twee bolletjes
- zwarte peper uit de molen, zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak je een voorgerecht, snijd het stokbrood dan in plakken. Reken per persoon twee plakken.
Maak je een lunchgerecht, snijd het stokbrood dan doormidden, en snijd beide helften vervolgens over de breedte in helften. (Je hebt dan 4 stukken.)

Snijd de tomaten in blokjes en snipper de ui. Meng beide met een beetje olijfolie. Laat de kaas uitlekken, en snijd in plakjes.

Leg het brood op een bakplaat (met bakpapier) of op een rooster. Beleg ieder stukje brood met tomaten.
Voorzie de stukjes brood elk van een theelepel pesto (beetje verdelen over het broodje), en een plakje mozarella. Maak je grotere stukken voor de lunch, neem dan iets meer.

Nog een beetje peper en zout, en dan 5 tot 7 minuten in de oven. De kaas moet gesmolten zijn, en het brood moet net een beetje bruin gaa kleuren aan de randjes. Lekker bij tomatensoep dus, recept volgt...